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香港皇家娱乐平台网址-糖尿病享烧烤美味糖不高!

时间:2020-01-11 17:35:09 来源:姚祠资讯

香港皇家娱乐平台网址-糖尿病享烧烤美味糖不高!

香港皇家娱乐平台网址,很多人热衷于吃烧烤,觉得这种感小吃品种多,味道好。可用于烧烤的食材的确很多,比如牛肉、羊肉、鸡翅、鱼丸、羊腰、鸡胗、鱿鱼、虾等肉类;玉米、蘑菇、土豆片、青椒、山药、大蒜等蔬菜;还有面包、馒头片、豆腐皮、豆干、蚕蛹、香蕉等,凡是那些含水量不是很大的食材似乎都可以被人们用来做烧烤,切成小块穿成串,之后或者腌制入味,或者刷酱,然后烤熟就可以吃了。

街边烧烤最好不要吃

有人说烧烤是十大垃圾食品之一,最好不要吃!为什么会有这样的评价呢?让我们来看一看街边烧烤的几大问题。

卫生状况差 烧串的卫生条件堪忧,一些小贩直接用手抓食物,穿好的食材随意堆放,大部分都是露天存放的,这样在食品加工的第一道环节食材就可能被污染,对于肉类等高蛋白食材没有冷藏设施,容易腐败变质,有些肉类食材在加工之前可能就已经不新鲜了,小商小贩在食材上抹上厚重的调味料来掩盖原料的不新鲜。

致癌物质不容忽视

街边烧烤都是明火烧烤,不完全燃烧的烟雾会附着在被烧烤的食物上,这些烟雾中存在多环芳香烃化合物具有致癌物质,其中3,4一苯并芘含量相当高。杂环胺使蛋白质、氨基酸等在高温条件下热分解聚合产生的一类具有致突变、致癌作用的化合物,不仅烧烤可以产生这种物质,在煎炸过程中油温超过200摄氏度以上也会分解出大量的杂环胺。并随着食物进入人体,杂环胺可损伤肝脏,使生育功能减退,具有致癌作用。偶尔吃了这样的烧烤并不一定造成太大的伤害,但是经常吃,日积月累让有害物质在体内积累,肯定会让身体出现问题。

高钠厚味食品

烧烤为了达到最佳的风味,往往味道厚重,不论什么食材都被加多种调味料,在刷上油进行烧烤,这些调味料中钠含量都相当高,况且街边烧烤摊的摊主们使用的是什么样的油我们不得而知,但油质量肯定不会很好。因此街边烧烤大家最好不要吃。

如何健康吃烧烤

虽然上面列出了街边烧烤的几大弊端,尤其是致癌性最令人担忧,但是并不是说烧烤类食品一点都不健康。其实烧烤的烹饪方法很有特点,令食物的风味别具特色,而且对于肉类来说,这种烹饪方式用油少,我们只要采用正确的方式来加工食物,完全可以健康吃烧烤。

无碳烧烤

因为木炭、煤等物质都不能安全燃烧,因为不可避免产生不完全燃烧物,因此采用无碳烧烤能很大程度上减少致癌物质的产生。无碳烧烤一般都是采用电烤的方式,我们平时提到的烤箱也属于这一类。有一种转炉式的烧烤工具,把各种穿好的串竖着放在转筒里,食材上的油脂滴落后不会再与食材接触,加上采用电热方式,便能最大程度上避免烧烤过程产生的不利健康的物质。

铁板烧烤 有些烧烤采用铁板加热的方式,称之为“铁板烧”,这种方式也能避免食材和明火接触。不过把铁板烧热后要加适量的油,原材料要求新鲜,改刀后的大小要容易被烧熟,中途要用到铁铲翻炒,加盖焖一会待食材烤熟了即可。这种烹饪方式主要还是用铁板烤制食物,因此也算是烧烤类加工,加工过程要避免食材被烤糊或者烤焦。

细心准备食材

烧烤的食材要求新鲜,内尽量切的薄一些,这样烤起来比较容易熟,如果太厚不仅不容易入味,还不好掌握烤的时间,时间短了容易夹生,时间长了表面油可能被烤糊。切好的食材需要串起来烤制时,应带好干净的一次性塑料手套进行操作,来防止食物被污染,同时也减少调味料对手部皮肤的刺激。初加工好的食材要装在干净的容器或者保鲜袋中,肉类食材和蔬菜类要分开放,避免串味。

滋味清淡

自备的食材应该新鲜,可以避免小商小贩的那种抹厚重调味料来掩盖食物不新鲜的行为,我们自己腌制食材时尽量少放些调味料,尤其是含盐的调味料,以避免钠超标。腌制烧烤食材时,您还可以挤几滴柠檬汁用于调味,可增加食物的新鲜度。烧烤相比炒菜用的油要少很多,可增加食物的新鲜度。烧烤相比炒菜用的油要少很多,因此相比来说这种烹饪方式也有特点。刷在食物上的油应该是耐高温的,糖尿病患者还应省去刷蜂蜜调味的步骤。

搭配富含维生素c的水果

为了健康,吃烧烤要多吃猕猴桃等富含维生素c的水果,丰富的维生素c具有很强的抗氧化性,烧烤过程可能产生一些脂质过氧化物等,机体在维生素c的保护下不可以免受这些不良物质的影响。

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